La crema de ratafia, un licor catalán con historia

La ratafia es un licor tradicional catalán que se elabora a partir de una mezcla de hierbas medicinales y especias a las que se les añade aguardiente. Es un licor que se ha consumido durante muchos siglos en Cataluña y se utiliza con fines medicinales debido a sus propiedades digestivas. Además, también se utiliza como ingrediente en la cocina catalana. En este artículo nos centraremos en su versión más cremosa y dulce: la crema de ratafia.

Elaboración de la crema de ratafia

La crema de ratafia es un licor muy parecido a la crema de whisky, pero utilizando la ratafia en vez del whisky. Se elabora a partir de una mezcla de ratafia, leche y azúcar. Se calienta la leche junto con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y se añade la ratafia. Después de cocer durante unos minutos para que el alcohol se evapore, se deja enfriar y se embotella.

Usos de la crema de ratafia en la cocina catalana

La crema de ratafia es un ingrediente muy versátil que se utiliza en la cocina catalana para elaborar diferentes postres y dulces. Uno de los más populares es la crema catalana de ratafia. Para elaborar esta receta se utiliza la crema de ratafia en lugar de la leche tradicional y se prepara siguiendo la receta tradicional de la crema catalana. El resultado es un postre cremoso y delicioso con un sabor distintivo de la ratafia. Otra forma de utilizar la crema de ratafia es para elaborar helado. Se puede preparar un delicioso helado de crema de ratafia utilizando la crema como uno de los ingredientes principales. Solo hace falta mezclar la crema con nata, azúcar y yemas de huevo y congelar la mezcla en el congelador. La crema de ratafia también se utiliza para acompañar algunos postres tradicionales catalanes como los panellets, unos pequeños dulces que se consumen durante la festividad de Todos los Santos. La crema de ratafia da un sabor diferente a estos dulces y los hace más interesantes y sabrosos.

La importancia de la crema de ratafia en la cultura catalana

La ratafia y la crema de ratafia forman parte de la cultura catalana más tradicional y son productos muy valorados por la sociedad catalana. La ratafia se utiliza en numerosas fiestas y celebraciones populares en Cataluña, como la Festa Major de Barcelona o la Festa Major de Gracia. Además, es una bebida muy presente en la cultura rural y agrícola de la región. La crema de ratafia, por su parte, es un producto más moderno que se ha desarrollado a partir de un producto tradicional. A pesar de que es un producto más reciente que la ratafia, se ha incorporado muy bien a la cultura gastronómica de Cataluña y ha logrado que la crema de ratafia se convierta en una bebida esencial en muchas cocinas catalanas.

Conclusión

La crema de ratafia es un licor catalán que se ha convertido en un ingrediente esencial de la cocina catalana. Se trata de una bebida con mucha historia y con muchas propiedades medicinales, pero que también se ha adaptado a las necesidades culinarias modernas. La crema de ratafia se puede utilizar para elaborar postres, helados y otros dulces, y sigue siendo un producto muy presente en muchas festividades y celebraciones populares en Cataluña. Si quieres descubrir un sabor verdaderamente catalán, ¡no dudes en probar la crema de ratafia!